Cours de cuisine avec Tomoé ou le Voyage aux pays des saveurs
Chef japonaise formée à la haute cuisine française, je vous invite à des ateliers conviviaux pour découvrir, cuisiner et déguster les saveurs de ma cuisine fusion.
Le concept d’Ichijû Sansai
Au cœur de la tradition culinaire japonaise, le concept d’Ichijû Sansai – « une soupe
et trois accompagnements » – incarne l’équilibre parfait entre simplicité, diversité et harmonie.
Ce modèle ancestral répond aux besoins du corps tout en cultivant le plaisir des
sens : des portions variées, des saveurs équilibrées et une présentation élégante.
Ce que vous apprendrez :
• Préparer le riz japonais : méthode de rinçage, cuisson et dressage.
• Réaliser la soupe miso et découvrir ses variations.
• Préparer le dashi, le bouillon fondamental de la cuisine japonaise.
• Composer un repas Ichijû Sansai complet à déguster ensemble.
LA CUISINE JAPONAISE
Plats de fête au japon
Sushi : Maki, Inarizushi,
Donburi : (bol de riz garni)
Poulet : Kara-agé, Tériyaki, Tsukimé, Oyako-don
Bœuf : Gyû-don, Tataki, Niku-
jaga, Hanbâgu, Soboro
, Légumes et œufs : Tempura, Age-bitashi, Gyoza, Aji-tama, Chawan-mushi, Omurice, Okonomiyaki
Porc : Kakuni, Tonkatsu, Shôga-yaki
Poisson : Sashami, Yaki-zakana, Saba misoni, Tataki de thon
Nouilles : Ramen, Soba, Udon, Yakisoba
Vous apprendrez à préparer de 2 à 4 plats, selon la saison, la disponibilités des produits, la quantité et l'équilibre du menu.
La liste des plats et les recettes vous seront transmises par e-mail, afin de se préparer à cette expérience gourmande.
50 € / pers
Le repas quotidien japonais
Une soupe, souvent une soupe miso riche en umami, hydratante et digestive.
Un bol de riz blanc, base de l’énergie quotidienne .
Trois accompagnements (okazu) : poisson, viande, oeuf, légumes crus, cuits ou
fermentés.
Lors de ce cours vous serez plongés dans la préparation d'un repas quotidien japonais.
30 € / pers
Informations Pratiques:
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Participation : Un minimum de 2 participants est requis par session.
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Tout inclus : Le tarif s'entend par personne et comprend l'ensemble des ingrédients nécessaires au menu.
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Lieu : Les cours se déroulent principalement dans la cuisine de Tomoé.
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À domicile : Je me déplace également chez vous ! Des frais de déplacement s'appliquent (2€/km AR).
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Exemple : pour une distance de 20 km, comptez un supplément de 40€.
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Réservation : Le paiement s'effectue à l'avance. Pensez aussi à notre carte cadeau pour offrir un cours !
Contact
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